Un queso de zanahoria irresistible

Chef Latina Doreen Colondres

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En esta época es cuando más sabrosas están las zanahorias. Ya sabemos que son poderosas para nuestra salud, así que disfrútalas crudas, asadas, hervidas, salteadas, dentro de guisos, frijoles y hasta en este queso que puedes usar como mantequilla o dip, para una fiesta o cualquier día de la semana. Por su color y dulce sabor, tanto grandes como chicos lo van a amar. Y puedes preparar doble cantidad, pues te durará varios días en la nevera.

El secreto está en comprar zanahorias frescas, que no estén opacas, rajadas o muy secas. Si las puedes comprar orgánicas, heirloom o con las hojas arriba, estarán más ricas todavía.

Lo que necesitas:

  • 1 libra zanahorias frescas, peladas y cortadas pequeñas
  • 1/2 barra de queso crema con grasa
  • 2-3 cdas. de almendras (o cashews), crudas, sin sal, ni aceite
  • Sal y pimienta a gusto

Lo que tienes que hacer:

  1. Pela y corta las zanahorias en tamaños pequeños y todos iguales para que se cocinen a la vez y rápido.
  2. Hierve las zanahorias en agua con un poco de sal, por unos 7 minutos o hasta que estén bien tiernas.
  3. Cuela las zanahorias, deja que pierdan un poco de calor y luego llévalas al procesador o licuadora con el queso crema y las almendras.
  4. Sazona con pizca de sal, pimienta y refrigera para saborear frío, con pan o galletas.

 

Chef Latina Doreen Colondres

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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