Frittata de plátano maduro, chorizo español y cilantro

Chef Latina Doreen Colondres

20 minutos 4-6 porciones

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Lo que necesitas:

  • 8 huevos, mejor si son free range y/o orgánicos
  • 2 cdas. aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 plátano amarillo grande, pelado, mediano cortado en cubitos y frito
  • 1/2 cebolla roja mediana, cortada peq.
  • 1 oz de chorizo español cortado peq. (1 oz)
  • 1/4 cdta. pimentón español (paprika dulce)
  • 3 cdas. leche entera o 2%
  • 1/4 taza de cilantro fresco

Lo que tienes que hacer:

  1. Precalienta el horno a fuego lento o mediano en broil.
  2. En un envase profundo, bate los huevos, agrega sal y pimienta, luego la leche y deja a un lado.
  3. Usando una sartén de hierro o una sartén anti-adherente a prueba de horno, agrega el aceite y saltea las cebollas a fuego alto durante 2-3 minutos.
  4. Añade el chorizo, el pimentón y deja sofreír por 1-2 minutos.
  5. Echa el plátano maduro y luego comience suavemente a verter los huevos en la sartén. Mueve con una espátula de goma o de madera, agrega el cilantro, baja la temperatura a medio bajo y cocina por 7-8 minutos.
  6. Lleva la sartén al horno y cocina por 2-4 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y esponjosa, debe estar un poco húmedo, no seco.

Decora con queso crema o labneh fresco por arriba y disfruta con pan baguette.

Chef Latina Doreen Colondres

Doreen Colondres - Celebrity Chef - Certified wine connoisseur - best latin chef

Doreen Colondres

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía.  Autora del Amazon Best Seller:  La Cocina No Muerde. Graduada en artes culinarias y certificada en vinos.  Una viajera incansable, editora de cocina y vinos de más de 20 medios hispanos alrededor del mundo, portavoz de marcas y consultora. Reconocida por su chispa, que nos contagia a disfrutar del tiempo que pasamos cocinando y comiendo.  Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil, romántica y más importante, saludable.  “La cocina es una herencia y una tradición que hay que proteger, come rico y pásala sabroso” -Doreen Colondres.

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